聽到“灣仔碼頭”，多會令人聯想到水餃，該品牌創始人臧建和被人稱作“水餃皇后”。為養大兩名女兒，臧姑娘試過一日捱三份工，當過酒樓洗碗工、電車清潔工，也擔任過私家看護。中途因跌傷腰骨，迫使其推着木頭車走上香港灣仔碼頭擺賣自製的北京水餃，譜寫一段白手興家的不朽傳奇，成就婦女“半邊天”的重任。

     迎難而上打好仗

面對重重障礙，她笑言不怕挑戰，並教路：“解決困難就像是一個飛越，必須要迎着困難上，克服一路上的種種考驗，認真打好這場仗！”

昨日下午三時，澳門僑界婦女協會假皇都酒店維凱廳舉行“事業與家庭奮鬥經驗分享會”，臧建和與女兒黃蓓應邀主講，向逾二百名居民大談不平凡的人生經歷。

一九七二年，臧建和辭去了在青島的護士工作，帶着兩名女兒到泰國與丈夫團聚。豈料有財勢的婆婆嫌棄她沒有生下男孩，不能傳香火，早已為丈夫另外娶妻生子。當時她自尊心受盡打擊，決定帶着兩名女兒到香港，因沒有特長，也沒有任何親戚，但堅信女人不能成為弱者，故選擇開一間經營餃子生意的小店，從薄利和勤儉中儲到一筆小本。

臧建和稱，“在這種強烈的願望下，我苦幹了七年。因為家中僅有的地方白天全部用來做工，其中五年是晚上鋪一張蓆子就地而睡，就這樣我咬緊牙關，憑着一股韌勁走了下去。”

一九八五年，經過幾年小販生涯的積累，以及和日本商家的幾輪談判後，臧建和終於開了第一間水餃工廠，並且讓水餃打入香港的日資百貨超市；一九九七年更與美國食品公司正式合資，使生產過程邁向現代化，自此打入國際化大公司行列。如今，“灣仔碼頭”已經佔據了內地華南冷凍食品市場的半壁江山，並對日本、韓國、新加坡、澳大利亞等國家出口，走向世界。

     不斷改良擴市場

她受訪指出，當初前往香港是她的人生轉捩點，惟當時香港人不認識餃子。如何讓這種被北方人譽為最好味的中國美食，打進南方人的心裏？雖然遇到十分大的阻力與困難，但為了謀生，祇能拿出認真，用最大努力研究餃子，不斷摸索餃子的口感並改良，力求貼近南方人的口味，讓全國甚至外國領會到這道中國美食。

人生總有低潮時期，臧建和憶述當初的六神無主、苦惱模樣。但作為母親，祇能跟自己說“不能在困難面前低頭”，且常以兩名女兒來激發勇氣與動力，成為一個稱職的母親。